Diplomado en Gestión de la Cadena de Valor de la Caficultura

Descripción del curso

La caficultura en Ecuador es una actividad económica significativa que abarca aspectos agronómicos, socioeconómicos y ambientales. El país produce dos especies de café: Coffea arabica (café arábigo) y Coffea canephora (café robusta). A pesar de los retos en competitividad, costos de producción y calidad del café, existen oportunidades en el consumo, especialmente del café arábigo. Este café se destaca por su sabor suave, aroma floral y acidez brillante, lo que ha captado la atención de la comunidad internacional. Ecuador es uno de los 12 países que participan en el concurso y subasta anual "Taza de Excelencia". Además, a nivel nacional, se realiza el concurso "Taza Dorada", donde la provincia de Loja ha sobresalido en varias ocasiones, destacándose como un referente en cafés de especialidad con potencial en el mercado internacional.

 

La producción de café arábigo en Ecuador se desarrolla en las provincias de Loja, Pichincha, Imbabura, Carchi, Zamora Chinchipe, Morona Santiago, Manabí, El Oro y Galápagos, abarcando las regiones Sierra, Amazonía, Costa e Insular. Estas regiones poseen condiciones climáticas y geográficas favorables para el cultivo del café, como altitudes elevadas, suelos volcánicos y temperaturas adecuadas.

  • Categoría: Salud y Medio Ambiente
  • Modalidad: En línea
  • Cobertura: Nacional
  • Matricúlate hasta: 6 de septiembre de 2024
  • Requisitos: Tener conocimientos fundamentales y habilidades especializadas en la producción, procesamiento y venta de café. También tiene habilidades básicas en tecnologías de información y comunicación, así como habilidades sólidas en escritura y comprensión lectora
  • Inversión: $ 200 Conoce las diferentes formas de pago

En este curso aprenderás a:

  • Aprenderás técnicas avanzadas para optimizar los procesos productivos, industriales y comerciales del café.
  • Comprenderás todas las etapas desde el cultivo hasta la comercialización, incluyendo prácticas agronómicas, procesamiento, y estrategias de mercadeo.
  • Crearás redes de colaboración entre productores, procesadores, exportadores y consumidores.
  • Participarás en foros y proyectos colaborativos para intercambiar ideas y mejores prácticas, mejorando así el sector cafetalero de manera conjunta.
  • Entenderás las diferencias entre café comercial y café de especialidad en términos de calidad, métodos de producción y mercado.
  • Desarrollarás habilidades en catación y evaluación sensorial para apreciar y promover las características únicas del café de especialidad.
  • Aprenderás estrategias de marketing para educar y atraer a consumidores conscientes de la calidad del café.

Perfil de ingreso

Productores y comercializadores, profesionales e investigadores, y todas las personas involucradas en la cadena de valor del café.

¿Qué obtienes en este curso?

  • Clases online en vivo con docentes expertos
  • Tendrás un aula virtual de aprendizaje (CANVA UTPL)
  • Casos prácticos y ejercicios aplicados a la vida real.
  • Material didáctico digital y otros recursos de aprendizaje.
  • Certificado respaldado por UTPL acreditada por la SENESCYT.
  • Feedback inmediato.

Cronograma

Nacional
Asesoría Académica
En Línea
0.5
9 de septiembre de 2024
18h30 a 19h00
Módulo I. Introducción a la gestión de la cadena de valor y del cultivo del café.
En Línea
16
Del 9 al 18 de septiembre de 2024
19h00 a 21h00
Módulo II. Cosecha y postcosecha
En Línea
12
Del 23 al 30 de septiembre de 2024
19h00 a 21h00
Módulo III. Evaluación física y sensorial de la calidad de la calidad del café.
En Línea
12
Del 1 al 8 de octubre de 2024
19h00 a 21h00
Módulo IV. Estrategias de certificación y comercio.
En Línea
12
Del 14 al 21 de octubre de 2024
19h00 a 21h00

Plan de estudios

Revisa nuestro plan de estudios

Módulo I. Introducción a la cadena de valor y del cultivo del café
  • Contextualización de la cadena de valor
  • Botánica del café
  • Agrotecnia del cultivo
  • Sistemas agroforestales en caficultura, seguridad alimentaria y cambio climático
Módulo II. Cosecha y poscosecha
  • Introducción al proceso de cosecha
  • Procesos de la poscosecha
Módulo III. Evaluación física y sensorial de la calidad del café
  • Análisis físico del café
  • Generalidades de catación
Módulo IV. Estrategias de certificación y comercio
  • Comercialización
  • Procesos de certificación y mercados de café

Certificación y aprobación

El diplomado tiene una duración total de 132 horas académicas, que se dividen en 52 horas virtuales, 40 horas de trabajo en la plataforma y 40 horas de trabajo autónomo por parte del participante. Para aprobar, se requiere obtener al menos el 70 % de la nota total y asistir al 75 % de las sesiones virtuales. Al finalizar, se otorgará un certificado digital de aprobación en "Gestión de la Cadena de Valor de la Caficultura", avalado por la carrera de Agropecuaria de la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL), con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Ganadería del Ecuador.

Organizan

En alianza con

¿Quién te va a enseñar?

Javier Hoyos García
  • Magíster en Gestión de Organizaciones y Proyectos.
  • Ingeniero Agrónomo.
  • Catador Q-Grader arábiga.
  • Niveles 1, 2 y 3 de Q-processing.
  • Instructor de Procesamiento del Coffee Quality Institute (CQI).
  • Catedrático de Agrocadena de Café en la Universidad del Cauca.
  • Profesor del Doctorado en Ciencias Agrarias.
Ena Escobar
  • Mgsc. Administración de Empresas (MBA)
  • Jueza Catadora de Café Certificada por la Asociación de Cafés Especiales de América SCAA, Quito, Ecuador.
  • Presidenta de la Asociación de Cafés Especiales del Ecuador, encargada de coordinar y ejecutar diversos eventos para incrementar el crecimiento de la industria.
  • Coordinadora de Cup of excelllence Ecuador desde el 2002.
  • Gerente General de GALLETTI S.A., compañía especializada en la producción sostenible de café ecuatoriano de alta gama.
Servio Lenin Gonzáles
  • Coordinador Técnico para el área de Desarrollo de la Península de Santa Elena, ESPOL. 
  • Técnico Sénior en Manejo y uso de Fertilizantes, edáficos, Biofertilizantes, foliares e insumos Orgánicos-biológicos, Global Organics Cia Ltda.
  • Asesor Sénior en Programa R&D Híbridos de Café de Especialidad Nestlé Capítulo Ecuador.
  • Experiencia en manejo y Uso de Insumos Microbiológicos y Orgánicos en Ecuador.
  • Asesoría de cultivos y nutrición vegetal en Café, Cacao, Banano, hortalizas.
  • Ganador de varios premios como el 2do Lugar en la "Taza Dorada" 2018, 3er Lugar en "Lo mejor de Loja" 2020, 5to Lugar en "Taza de la Excelencia" Ecuador 2020, 2do y 4to Lugar en "Taza" 2021, y 1er y 10mo lugar en "Taza" 2022.
     
Ronald Toledo Macas
  • Máster en Economía Agroalimentaria y del Medio Ambiente, obtenido en la Universidad Politécnica de Valencia, España.
  • Máster en "Educación a Distancia" obtenido en la UTPL, Ecuador.
  • Diplomado en "Gerencia Estratégica de Mercadeo" y "Gerencia Estratégica en Desempeño Empresarial" en la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL), Ecuador.
  • Economista por la Universidad Técnica Particular (UTPL).
  • Representante de la Universidad Técnica Particular (UTPL) en la Mesa Provincial del café de Loja.
Rafaela Iturralde
  • Licenciada en comunicación para el desarrollo.
  • Gerente General Small Batch Microlotes
  • Directora de calidad y exportaciones del café de la Exportadora Galleti.

Cursos que te pueden interesar